Kupne przyprawy z paczki, to nie to samo co własnoręcznie zerwane, świeże listki ziół z własnego ogródka. Sezon uprawy ziół rozpoczyna się, gdy ziemia odmarznie, czyli w okolicach marca.
Najpierw można zacząć uprawę od sadzonek wytrzymałych na przymrozki, będą to sadzonki chrzanu, melisy i lubczyku. Przy ostatniej, należy pamiętać o większej powierzchni, ponieważ mocny korzeń dorosłej rośliny może sięgać nawet do 2 metrów wysokości. Następny w kolejce jest rozmaryn. Wystawiony na zewnątrz powinien przetrzymać niespodziewany spadek temperatur.
Gatunkiem szczególnie odpornym na mróz jest szczypiorek. Bez problemu może być trzymany przez całą zimę na dworze (najlepiej w doniczce). Do zbioru nadają się również pędy, które zdążyły zakwitnąć. Nie ma to żadnego wpływu na smak rośliny.